Prodotto dalle lunghe origini, scelto da palati nostrani. Per il salame cotto vengono utilizzate spalle, cotenne, pancette e gole, ma soprattutto teste che lo rendono molto più digeribile e gustoso.

Dal colore rosa chiaro, macinato fine, appare magro. Profumo speziato grazie all’utilizzo di particolari spezie fresche preparate prima con un brulè di vino, il gusto è deciso ma nel contempo dolce.

Non contiene fonti di glutine, proteine del latte e polifosfati aggiunti.